Ăn dặm an toàn (Phần 2)

11/05/2021 04:37

1. Thức ăn cần tránh

Việc biết được loại thực phẩm nào an toàn cho con bạn là đặc biệt quan trọng. Dưới đây là danh sách những điều cần tránh và lý do:

  • Đồ ăn nhẹ có đường: đường có thể gây sâu răng. Bạn cũng không cần thêm đường vào thức ăn của trẻ.
  • Các viên thạch: có thể làm bé bị mắc nghẹn trong cổ họng.
  • Các loại hạt và đậu phộng nguyên hạt: không nên cho trẻ em dưới 5 tuổi.
  • Mật ong: tránh dùng mật ong cho đến khi con bạn được 12 tháng tuổi – nó có chưa vi khuẩn có thể dẫn đến ngộ độc ở trẻ sơ sinh, một căn bệnh nghiêm trọng khiến bé rất không khoẻ.
  • Đồ ăn chứa muối: như thịt xông khói, khoai tây chiên thêm muối, bánh quy giòn, khoai tây chiên giòn, đồ ăn nhanh, đồ ăn được chế biến sẵn. Bé không nên ăn mặn vì không tốt cho thận, cũng không cần cho thêm muối vào thức ăn.
  • Phomai mềm — có thể chứa vi khuẩn listeria, bao gồm:

o    Phomai mềm chín mốc, chẳng hạn như brie hoặc camembert
o    Phomai sữa dê chín, chẳng hạn như chévre
o    Phoami mềm có đường vân xanh, chẳng hạn như roquefort
•    Phomai chưa tiệt trùng: do nguy cơ nhiễm vi khuẩn listeria. Kiểm tra nhãn đồ ăn để đảm bảo bạn đang mua phomai làm từ sữa tiệt trùng.

  • Động vật có vỏ sống: điều này có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Chỉ nên cho trẻ ăn động vật có vỏ đã được nấu chín kỹ.
  • Cá mập, cá kiếm hoặc cá linh: lượng thuỷ ngân cao trong những loại cá này có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh đang phát triển của bé.

2. Đồ uống cần tránh

  • Nước ép trái cây hoặc sinh tố: nên tránh cung cấp cho bé trước 12 tháng vì trẻ sơ sinh không cần chúng. Nếu bạn muốn cho con ăn, hãy pha loãng với nước (1 phần nước trái cây : 10 phần nước), và cho uống trong cốc mở bình thường để tránh sâu răng.
  • Nước bí đao, đồ uống có ga, sữa có hương vị: ngay cả khi pha loãng, những thức uống này chứa nhiều đường và có thể gây sâu răng. Nước uống ăn kiếng hay đồ uống giảm đường không được khuyến khích cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi. Đối với các bé sơ sinh và lớn hơn, các loại đồ uống này có thể làm cho các bé thấy no bụng và không đói khi đến bữa ăn chính. Thay vào đó, hãy cho bé uống nước lọc trong cốc cùng với bữa ăn. 
  • Sữa tươi: sữa tươi không cung cấp đủ dưỡng chất cân bằng cho trẻ sơ sinh, vì vậy không nên cho trẻ uống trước 12 tháng (tuy nhiên có thể dùng một lượng nhỏ để nấu ăn).
  • Thức uống làm từ gạo: vì nước gạo có thể chứa quá nhiều asen với các bé nhỏ, nên tránh cho con dùng cho đến khi con ít nhất 5 tuổi.
  • Sữa công thức: sữa công thức, sữa tăng trưởng, sữa ngủ ngon không cần thiết cho trẻ dưới 6 tháng, cũng như trên 6 tháng.
  • Thức uống bổ sung canxi không đường, nước từ thực vật (đâu nành, yến mạch, hạnh nhân): nên tránh cho bé dùng trước 12 tháng tuổi. Những loại này có thể cho bé từ 12 tháng sử dụng như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Điều quan trọng cần nhớ là sữa tươi  và các chế phẩm từ sữa rất giàu dinh dưỡng, vì vậy đừng cắt chúng ra khỏi chế độ ăn của con bạn mà không xin lời khuyên từ bác sĩ gia đình hay chuyên gia dinh dưỡng.
  • Đồ uống “trẻ em” hay đồ uống thảo mộc – chúng thường chứa đường và không được khuyến khích cho bé dùng.
  • Đồ uống nóng – trà và cà phê không thích hợp cho các em bé và trẻ em.

3. Chuẩn bị đồ ăn an toàn
Hệ thống miễn dịch của bé không mạnh mẽ và phát triển như của người trưởng thành – có nghĩa là bé dễ bị nhiễm trùng (có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm). Vì vậy, điều quan trọng là phải hết sức lưu ý đến vấn đề vệ sinh và an toàn chế biến thực phẩm. 
Vệ sinh cơ bản
Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thức ăn (và ngay khi bạn chạm vào thịt và cá sống). Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bàn tay của con bạn cũng sạch sẽ - đặc biệt nếu bé bốc đồ ăn bằng ngón tay.
Bếp
Rửa sạch sẽ tất cả các bề mặt để chuẩn bị hoặc dùng đồ ăn, đặc biệt là thớt, bằng nước xà phòng nóng (vật nuôi cần tránh xa). Đồng thời đảm bảo rằng tất cả bát và thìa được làm sạch bằng nước xà phòng nóng.
Khăn trà, khăn lau bếp hoặc bọt biển rửa bát có thể chứa rất nhiều vi trùng, vì vậy hãy giặt chúng thường xuyên.
Thức ăn
Để tránh lãng phí thức ăn, hãy giảm bớt lượng thức ăn trên đĩa mà bạn nghĩ rằng bé sẽ ăn được. Nếu bé xin thêm thì hãy cho tiếp nếu bé vẫn đói bụng. Bỏ đi thức ăn thừa, đừng nên cho con ăn lại. 
Bạn cũng nên:

  • Rửa sạch và gọt vỏ trái cây, rau củ quả tươi.
  • Giữ thịt sống trong hộp đựng ở dưới cùng của tủ lạnh (tránh để cho nước từ thịt rơi vào thực phẩm khác). 
  • Trứng: con bạn có thể ăn sống (như sốt mayonnaise tự làm) nếu có tem sư tử đỏ (ở Việt Nam không có) hoặc nấu lòng đào. Nếu không thể nhìn thấy ten sư tử đỏ, hãy nấu trứng cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng cứng lại.

Đảm bảo mọi thức ăn bạn nấu còn nóng, sau đó để nguội trước khi dùng. Hãy ở bên con khi con ăn để bạn có thể chắc chắn rằng con nuốt đồ ăn một cách an toàn. 

4. Lưu trữ và hâm nóng đồ ăn

Lưu trữ
Nếu bạn nấu nhiều đồ ăn cùng lúc, hãy để nguội trong vòng 1 đến 2 giờ, sau đó đông đá hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu cất trong ngăn mát, hãy sử dụng trong vòng 2 ngày. Hãy đảm bảo cơm nguội trong vòng 1 giờ và sau đó cho thẳng vào tủ mát hoặc tủ đông. Cơm để trong ngăn mát chỉ nên ăn trong vòng 24 giờ, không bảo giờ hâm lại quá 1 lần.
Rã đông
Rã đông thực phẩm đông lạnh trước khi hâm nóng. Cách an toàn nhất để làm điều này là để trong tủ mát qua đêm, hoặc rã đông đúng cách bằng lò vi sóng (sử dụng chế độ rã đông).
Hâm nóng lại
Khi hâm nóng thức ăn, hãy đảm bảo thức ăn nóng đều, sau đó để nguội rồi mới cho bé ăn. Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, hãy đảo kỹ để loại bỏ các túi khí nóng. Luôn kiểm tra nhiệt độ trước khi cho bé ăn. Mọi thức ăn đã nấu chín chỉ nên hâm nóng lại một lần.
Đồ ăn mang đi
Nếu bạn mang theo thức ăn (chẳng hạn bánh mì sandwich hoặc sữa chua) khi đi ra ngoài, bạn nên sử dụng túi mát và chai nước đông lạnh, hoặc đá lạnh để giữ nhiệt cho đến khi sẵn sàng ăn. Nếu thức ăn không được giữ lạnh, nên cho bé dùng càng sớm càng tốt (tối đa trong vòng 4 giờ).

“Theo dõi Blog của Smart Weany - Ăn Dặm Thông Minh để được cập nhật những kiến thức bổ ích trong lĩnh vực chăm sóc và nuôi dạy trẻ.”

BÌNH LUẬN CỦA BẠN